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火宫殿臭豆腐制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单

时间:2020/12/22 16:06:03  作者:  来源:  查看:134  评论:0
 
火宫殿臭豆腐制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单

      12月18日,文化和旅游部对第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目进行了公示,共计337个非遗项目,其中长沙非遗项目火宫殿臭豆腐制作技艺入选公示名单。

火宫殿臭豆腐制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单

 

火宫殿臭豆腐制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单

 


 

      火宫殿臭豆腐是中国著名地域名小吃,其发源于长沙火宫殿,并一直在火宫殿 代代相传,距今已有110多年历史。 

      火宫殿臭豆腐因外表墨黑焦脆、内心洁白细嫩的显著特征和其卤水制作、浸泡的特殊工艺,于2007年、2009年被分别列入长沙市级、湖南省级非物质文化遗产名录。

      火宫殿臭豆腐以油炸或预包装食品为主要食用方式,其臭豆腐生胚也可用烩、煮、蒸、炒等烹饪加工方式食用。

      火宫殿臭豆腐的卤水熬制、发酵、浸泡依然保持古老的配方和传统的工艺,在师徒之间口授心传。长沙火宫殿臭豆腐卤水制作、浸泡工艺亦作为行业标准被湖南省市场监督管理局采纳,用以规范日渐成长壮大的长沙臭豆腐产业化市场。

 


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